Preparação

• Faz-se um creme com o leite, farinha, açúcar, pau de canela, casca de limão e sal.

• Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas dos ovos. Quando estiver bem frio juntam-se as claras em castelo. Aquece-se um prato no forno, deita-se dentro às colheradas desencontradas a massa obtida, polvilhando-se em seguida a superfície com bastante canela. Vai finalmente ao forno a cozer em lume forte.

• Serve-se acompanhado de AMEIXAS D'ELVAS EM CALDA